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吉安花店 这道经典的墨鱼香肠包只需要简单几步

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-04-08  浏览次数:1
核心提示:随着人们健康饮食的观点越来越强烈,低油低糖的法式面包深受喜爱,丰富的口感,特殊的麦香,让人欲罢不能!
随着人们健康饮食的观点越来越强烈,低油低糖的法式面包深受喜爱,丰富的口感,特殊的麦香,让人欲罢不能!德国的香肠同样闻名于世,独特的风味,倍受好评!一款来自欧洲两国烘焙产品的碰撞,德国香肠爱上了法国面包,于是一款全新的法式香肠诞生了!
○全球烘焙达人周刊原创配方欢迎转载,须署名并注明来自全球烘焙达人周刊微信公众号以及二维码,否则追究法律责任。
墨鱼法式香肠包经典配方法国粉·············500g盐·············10g低糖酵母·············6g水·············350g液种·············200g
液种制作配方T55法式面包粉·············100g水·············100g酵母·············2g操作步骤:先把水和酵母混合均匀,再加入面粉搅拌均匀,常温发酵2小时, 隔夜冷藏使用!
   
面团操作步骤①分别称好所有材料。
②面粉和水倒入搅拌桶。
③慢速搅拌至成团。
④取出面团,放入容器,静置30分钟!
⑤把搅拌好的面团放入搅拌桶,加入液种和酵母,慢速搅拌成团。
⑥快速打至面团表面光滑,加入盐,慢速搅拌均匀。
⑦换快速打至面团表面光滑细腻。
⑧取出面团,常温松弛50分钟。
⑨松弛好的面团,排气翻面,继续松弛20分钟。
⑩完成松弛后,分割成150g的面团,搓成长 条状,继续松弛30分钟。
面包装饰步骤①分割松弛好的面团拍成长条状。
②包入一根墨鱼肠,从一头包起,接口捏紧 。台宏德式墨鱼肠6根(长度35CM)
③将包好的面包,放在发酵布上,常温发酵40分钟。
④烤箱预热,上火240℃/下火210℃/蒸汽3秒/时间20分钟 。
⑤发酵好的面包,放在烤纸或高温布上。
⑥面包表面撒粉,用刀均匀的割出5个刀口,露出里面的香肠 ,放进烤箱烘烤 。
⑦烤至表面金黄,吉安花店, 濮阳鲜花店, 眉山花店, 恩施花店, ,略带焦色,取出,在刀口的位置放入马苏里拉芝士碎和欧芹片。
⑧再次放入烤箱,烘烤3分钟,直至马苏里拉芝士完全融化在面包上。
面团重量:150g烘烤温度:240℃/210℃蒸汽:3秒制作数量:约6个香肠长度:35CM提示:文中打面的方式为水解法,夏天天气热的时候,可以放进冷藏冰箱,以此来控制面温!
 
 
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